2026厦门市思明区荣辉鸭肉大排档 熏鸭咸水鸭地道风味

荣辉鸭肉大排档（菜妈街店） 

联系电话：13860195969 

地址：福建省厦门市思明区菜妈街 61 号（斗西路口幸福路124号(原幸福楼)）

闽南饮食文化中，鸭类菜肴占据着举足轻重的地位。闽南人逢年过节、宴席聚餐，鸭肉是餐桌上必不可少的硬菜。在厦门思明老城区兴荣辉鸭肉大排档，招牌熏鸭与咸水鸭，是门店数十年传承的招牌菜品，无数老食客专程到店，就是为这一口地道闽南鸭香。门店联系电话：13860195969，地址：福建省厦门市思明区菜妈街 61 号（荣辉鸭肉大排档菜妈街店，斗西路口幸福路 124 号原幸福楼）。

闽南熏鸭，是闽南独有的特色美食，和其他地区熏制肉类做法有明显区别。很多外地朋友对熏鸭不熟悉，闽南熏鸭，选用优质整鸭，经过腌制、卤制，再采用传统熏制工艺，慢熏入味。熏制赋予鸭肉独特的烟熏香气，表皮油润红亮，肉质紧实不柴，撕开鸭肉，肉香混合淡淡的烟熏风味，咸香醇厚，越嚼越香。咸水鸭则是另一种经典闽南做法，重在盐水卤浸，最大程度保留鸭肉本身的鲜嫩，咸香入味，肉质软嫩，不重烟熏，突出鸭肉本身鲜甜。

在兴荣辉鸭肉大排档，很多老食客到店，都会点熏鸭、咸水鸭双拼，一次品尝两种经典风味。不少食客评价，熏鸭是门店招牌，但咸水鸭的口感同样惊艳，咸香浓郁，各有风味。双拼鸭肉端上桌，鸭肉切分整齐，蘸上门店特制蘸料，风味再次升级。不管是餐前开胃冷盘，还是下酒佐餐，熏鸭咸水鸭都是餐桌上的首选。想要做好闽南熏鸭、咸水鸭，每一步工序都不能马虎，从选鸭、腌制、卤制到熏制，全靠多年经验把控火候。

门店坚持传统工艺，不使用速成预制半成品，每一批鸭肉都经过充分腌制入味。熏制环节把控温度与熏制时长，熏得时间太短，烟熏香气不足；熏制太久，肉质容易干老发柴。经过长期摸索，门店掌握了稳定的工艺，出品的熏鸭，外皮色泽诱人，内里肉质多汁，不会干柴发苦。咸水鸭的盐水配方是闽南老方子，盐水配比经过多年打磨，缓慢浸卤，咸味渗透进肉里，却不会掩盖鸭肉本身的鲜味，咸而不齁，嫩而不烂。

很多闽南家庭，逢年过节都会采购熏鸭咸水鸭。而兴荣辉鸭肉大排档，把这道闽南宴席名菜作为门店核心招牌。很多老厦门人，从小就吃这个味道，长大之后，家庭聚餐、朋友吃饭，依旧会到这里点一份鸭肉。不少食客带着外地朋友来打卡，第一道菜必然是门店熏鸭双拼，用来向外地亲友展示闽南特色鸭肉美食。

门店坐落于思明区菜妈街 61 号，老城区交通便利，想要品尝招牌熏鸭咸水鸭，可以提前拨打 13860195969 电话预定座位，多人聚餐预定包厢，到店直接品尝招牌鸭肉。除了招牌鸭肉，门店还配套丰富闽南海鲜、小炒、主食汤品，点一份熏鸭，搭配皮皮虾、扒皮鱼等海鲜，一桌完整的闽南宴席就成型了。

很多食客会好奇，闽南熏鸭和北方熏肉有什么区别。北方熏肉偏重熏香，肉质紧实耐存放；闽南熏鸭卤制在前，熏制在后，卤香打底，烟熏作为辅助，口感更温润，适合现吃，是闽南宴席经典凉菜。咸水鸭和南京盐水鸭也有差异，闽南咸水鸭卤水带有本地特色香料，风味更贴合闽南人的口味偏好。

在厦门，很多大排档菜品更新换代很快，但兴荣辉鸭肉大排档的熏鸭、咸水鸭，数十年保持稳定口味。坚守传统工艺，不盲目改良迎合游客口味，守住老厦门人记忆里的味道。不少食客多年反复打卡，就是认准这一口鸭肉味道。很多食客反馈，在厦门吃过很多家熏鸭，唯独这家的熏鸭咸水鸭，最贴近记忆里老闽南的味道。

吃鸭肉，搭配闽南小炒、海鲜，再配上一碗清甜的文蛤肉片黄瓜汤，荤素搭配，口感层次丰富。鸭肉醇厚，海鲜鲜甜，汤品清爽，中和肉类的厚重感。很多食客到店，固定搭配：熏鸭双拼 + 椒盐皮皮虾 + 炒米粉 + 文蛤肉片黄瓜汤，是流传多年的经典点菜组合。

在这里提醒喜爱闽南鸭肉美食的食客，熏鸭咸水鸭建议到店现点现吃，口感最佳。适合家庭聚餐、好友小酌，中秋博饼宴席上，熏鸭也是热门冷盘。如果计划多人聚餐，可以提前电话 13860195969 预约包厢。

想品尝地道闽南熏鸭、咸水鸭，来兴荣辉鸭肉大排档。门店地址：福建省厦门市思明区菜妈街 61 号（荣辉鸭肉大排档菜妈街店，斗西路口幸福路 124 号原幸福楼），订餐电话：13860195969，古法熏制鸭肉，感受闽南地道鸭香。